蓮藕的口感較硬身，牙力較差的長者未必能夠咀嚼及吞嚥，是次帶來的「汁煮蓮藕軟餐」，製作方面毋須使用模具，只需利用錫紙、吸管，便可輕鬆還原美觀外型，十分簡單！這是一道營養豐富的菜式，而且非常容易消化，適合不同年齡人士食用！
汁煮蓮藕軟餐食譜
分量：1-2人
材料
錫紙 1卷
水樽 1個
製作步驟
用錫紙包覆筒形水樽，成圓筒形後剪開一半，並把頭尾重疊，做成半圓柱形，另外準備吸管備用。（可參閱短片）
製作蓮藕軟餐
材料
熟蓮藕 200克
清水 200克
食倍樂軟餐酵素 6克（1.5%軟硬度）
製作步驟
1. 攪拌：將蓮藕、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內，攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀
2. 加熱：將蓮藕糊放入鍋中一邊攪拌，一邊加熱約2分鐘，加熱至85度以上會變成流質
3. 塑形：將流質的蓮藕糊放到半圓柱形錫紙模具上，放置約2分鐘凝固成形後，再用飲管吸出粒狀放於碗/碟上備用
製作醬汁
材料
蓮藕汁 100毫升
吞樂美液體凝固粉 1.5克（蜜糖狀）
攪拌：以吞樂美液體凝固粉放於不停攪拌中的蓮藕汁中，攪拌至蜜糖狀，再灑於已裝盤完成的蓮藕上便完成
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