軟餐俠今天來到一所名為「浴風会」的日本老人院，其於昭和62年（1987年）開業，至今已超過30年歷史。院方對於長者用餐的要求相當高，單是餐具的種類，已有多達30-40種，因應不同的菜式，而選擇合適的餐具，從相片可見，有圓碗、闊邊碟、有蓋盛器等，每一種都有特定的用途，盛載如有湯汁、烤魚、炸物、熱菜、甜點之類的各種食物。該院的營養師木村小姐指，餐具對長者來說相當重要，與此同時，清潔、送餐，以致食物外觀是否吸引進食，都是日本長者飲食的一個很重要的課題。
以往老人院使用白色碗盛載白飯，然而卻有很多長者吃剩下不少食物，故此，現時院方使用內壁綠色的碗盛飯，不但美觀，更重要的是令長者能夠分辨白飯。同樣道理，盛載餐點托盤也特別採用了黑色，突出食物本身之餘，亦讓長者進食過程更愉快！
即使是托盤的餐紙，老人院也花了不少心思！配合不同的節日，底紙的花紋及圖案都有所不同，務求讓長者感受該節日的氣氛，以更輕鬆的心情用餐。
顧及長者進食體驗的同時，這些餐具的實用性亦非常高，例如餐具底部特別設凹位，方便去水，不會吸住桌子或托盤表面，方便隨時拿起清潔，節省收拾餐具的時間和功夫，減輕看護員的負擔。
餐具看似平常，但原來跟長者的用餐質素大有關係，故此選擇適當的餐具十分重要，讓長者吃得更好、更加愉快！了解完餐具，到底院舍的長者平常都在吃什麼？下一次將為大家直撃報導！請繼續留意【軟餐俠東瀛遊】，為大家帶來更多第一手長者飲食的最新消息！
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